新疆伊犁佳和乳业哈萨克风味奶茶微生物超标

　　2019年7月11日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2019年第12期）2019年第52号。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品330批次、不合格样品9批次，不合格食品涉及微生物、重金属、食品添加剂、其他指标等问题。

　　新疆友好（集团）股份有限公司奎屯友好时尚购物中心销售的哈萨克风味奶茶（由新疆伊犁佳和乳业有限公司生产），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果：58000CFU/g;45000CFU/g;49000CFU/g;44000CFU/g;53000CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=5×10⁴CFU/g。

　　菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。造成不合格的原因可能是生产企业加工过程不规范，带来污染。或者在运输中保存条件的不适当导致超过国家标准要求限量。

　　高昌区迈里克阿尔曼加盟店销售的由新疆木塞来斯酒业有限公司（所在地：阿克苏市）生产的热依汗饮料（酒），酒精度不符合食品安全国家标准规定，检验结果7.4%vol，标准值为9.0%vol-11.0%vol。

　　根据《发酵酒及配制酒》（Q/XMS0002S-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求，酒精度范围是企业标签明示的±1%（vol）之间，超过了±1%（vol），可以判定为不合格。不合格原因可能是：一是企业产品生产中产品质量控制不严；二是酒精在密封不严的情况下造成酒精挥发损失；三是低度酒冒充高度酒等。

　　外出就餐请注意！餐具、烤肉、果汁、油条等多有不合格

　　伊宁市朱海英麻辣空间火锅食府使用的复用餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，检验结果检出/50cm²，标准值为不得检出。

　　和田市润口肥牛火锅店使用的盘子（复用餐具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，检验结果检出/50cm²，标准值为不得检出。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　新疆海吉佳达商贸有限公司（所在地：乌鲁木齐市）加工自制的烤羊肉，铬(以Cr计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果15.8mg/kg，标准值为≤1.0mg/kg。

　　铬是一种重金属，在自然界中主要以三价铬和六价铬两种形态存在,三价铬是人体必需的营养元素,六价铬有很强的生物毒性,会对皮肤黏膜造成刺激和腐蚀作用,导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定了肉及肉制品中铬的限量值为≤1.0mg/kg。不合格的原因可能是由于环境污染，例如铬矿石加工、金属表面处理、皮革鞣制、印染等排放的污水等污染食品原料所致。

　　新疆阿尔特英特国际贸易有限公司（所在地：乌鲁木齐市）生产的石榴汁，苋菜红不符合食品安全国家标准规定，检验结果0.01g/kg，标准值为不得使用。

　　苋菜红是一种可用作食品着色剂的合成色素。红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光，耐热，耐盐。对一些果酸稳定。如果长期食用色素含量超标的食品，可能会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，果、蔬汁饮料中不得使用苋菜红。不合格的原因可能是：一是生产厂家未按国家标准规定，在生产加工过程中超范围、超限量使用；二是原料带入。

　　库车杨胖子餐厅加工自制的油条（自制），铝的残留量(干样品，以 Al计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果250mg/kg，标准值为≤100mg/kg。

　　硫酸铝钾(又名钾明矾),硫酸铝铵(又名铵明矾)是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝在人体内有蓄积性，过量食入会引起人体对铁和钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）的限量值不应大于100mg/kg。铝的残留量产生不合格的原因可能是：一是商家违规过量使用；二是原料带入。

　　新疆金古海尔生物科技公司2批次饼干检出不得使用防腐剂

　　新疆金古海尔生物科技发展有限公司（所在地：伊宁市）生产的古海尔营养饼干和儿童数字饼干，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果分别为0.05g/kg和0.04g/kg，标准值为不得使用。

　　山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，安全性较高，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。毒性仅为苯甲酸的1/4，一般食品中添加量只要不超过限量要求是很安全的，如果超标严重，并且长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及产品明示标准和指标的要求，饼干中不得检出。不合格原因：一是企业违规使用；二是生产过程中质量控制不严；三是原料带入。