补五脏和脾胃 推荐莲藕煲鸭

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：补五脏，和脾胃

　　推荐人群：中元节需要应节，也需要食补的人士。

　　材料：水鸭 半只，莲藕 2节，生姜 数片（3-4人量）。

　　烹调方法：水鸭洗净切块，焯水，用生姜先爆炒一下备用。莲藕刨去皮，切块。把备好的生姜、水鸭和莲藕放入汤煲中，倒入2000ml清水，大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。

　　汤品点评：在中元节，我国很多地方都习惯吃鸭子。立秋过后，鸭子肥美，莲藕盛产，都是最好的季节，所以很多地方就会煲一煲这个莲藕煲鸭汤。莲藕是一种很神奇的食物。生吃的时候是凉的，可以清热、凉血、生津止渴；熟吃则是温的，可以健脾开胃，益血生肌，补五脏。这里选择水鸭是因为它甘凉补益，比较适合夏日进补。且相对于家鸭，肉味更鲜甜，脂肪含量更少，所以通常煲汤或炖汤都用水鸭，汤会比较清甜。

　　制作贴士：水鸭焯水爆炒后，骚味会更少。