2018-09-27 14:41 来源：
本网讯 明确“三式”标准：以透明玻璃幕墙分隔厨房加工区和食客就餐区的透明式厨房，必须让消费者能全方位查看整个厨房的内部陈列及人员操作动态；视频式厨房必须将“后厨”全貌展示给消费者和社会公众；以矮砖墙分隔厨房加工区与食客就餐区的隔断式厨房，必须保证通过观察窗口直视厨房关键区域、操作加工关键环节，确保达到“明厨亮灶”实效。
落实“三洁”制度：严格晨检制度，中国食品网确保工作人员无肤疾污垢，无传染病源，不佩戴饰品，做到“人员洁”；器具洁，做到洗涮、消毒、存用有记录；定期打扫维护，确保后厨干净卫生、食材存放有序，做到“设施洁”。
把握“五个结合”：一是与行政许可相结合，对中国食品网换证或新开办的餐饮服务单位的负责人讲解“明厨亮灶”对食客放心消费的促进作用，引导有意向的单位按照“明厨亮灶”要求优化场所布局。二是与量化分级管理相结合，将“明厨亮灶”工作作为餐饮服务单位量化分级动态评定的重点内容，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”经营。三是与文明城市创建相结合，规范整治问题餐饮服务单位，深入开展“健康食堂创建”活动，中国食品网广泛推动“明厨亮灶”升级改造。四是与日常监管相结合，对部分主体责任意识单薄、经营条件差、不主动开展“明厨亮灶”的餐饮服务单位，加强日常监管力度，督促落实各项管理制度，提高自身管理水平。五是与专项整治相结合，积极开展专项整治工作，以专项中国食品网整治促进“明厨亮灶”推进工作。 截至目前,该市已有2241家单位实施“明厨亮灶”工作，其中，2016年建设1400家，今年计划打造1500家，现已完成841家。
