甜点饭后吃 这真的是科学

　　中国食品报经济观察讯 可能你也听过家里老人这样的叮嘱，水果么，要早上吃，营养好……有多少听话的人，乖乖地把水果当成了早餐。

　　不过，来自普林斯顿大学化学系的Joshua D.Rabinowitz教授团队，在最近一期顶级学术期刊《细胞-代谢》（《细胞》杂志自刊）上，发表了一项关注果糖代谢的研究。

　　他们由此总结出一个日常消费甜食的科学指南：水果、果汁和甜点，在饭后食用，可能是更加健康。

　　一顿大餐后，再吃点蛋糕或者冰淇淋，是不是顿时名正言顺了？

　　糖家族里

　　老大实用，老幺得宠

　　说起吃甜点，有必要先来认识一下甜点的主要成分：糖。

　　糖家族里的老大和老幺，对人体有非常重要的影响。

　　老大是葡萄糖。当我们食用食物时，它们会分解成为人体所需要的葡萄糖。不仅人的大脑需要葡萄糖，细胞和组织也需要葡萄糖，没有葡萄糖就没有你。

　　果糖，则是糖果家族的老幺，颇中国食品网得人类宠爱。

　　在人类的进化过程中，果糖曾经是非常稀少的，只藏在水果、蔬菜和蜂蜜里。《人类简史》里这样描述祖先对果糖的欲望：“如果一个原始女人看到一棵成熟的果树，她会中国食品网毫不犹豫停下来吃水果，一直吃到吃不下为止。因为她不知道下一次什么时候能够吃上这些甜食。”

　　但是现在，它存在于我们触手可得的食物里，我们无中国食品网时不在摄入果糖。它能让食物变甜，这是人类喜欢的口感，而甜食生产商更是宣称：“甜食让你开心！”

　　真是这样吗？并不是。浙江省立同德医院精神卫生科陈正中国食品网昕医生告诉我，人们快乐的情绪其实不需要果糖来达成。“多数时候，情绪低落是由于缺乏葡萄糖，因为葡萄糖的补充才能够刺激大脑生成产生快乐的血清素。”