孟素荷：方便食品竞争激烈 向健康化转型

　　今日，由中国食品科技学会主办的第十七届中国方便食品大会在北京召开。中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，方便食品行业竞争激烈，健康需求带来消费升级，也推动方便食品品质和价值的双重提升。尽管网络餐饮对原有传统方便食品市场形成冲击，互联网餐饮消费主体与原有方便食品消费人群高度重叠，但电商同样给方便食品带来了新的成长与竞争平台。

　　9月15-16日，以“创新与变革”为主题的第十七届中国方便食品大会中国食品网暨方便食品展在北京举行。图为中国食品科学技术学会理事长孟素荷。经济日报-中国经济网记者韩肖/摄

　　至2016年底，以方便面、冷冻调理食品、米面制品等三个重要行业为主体，中国方便食品行业已拥有1802个规模以上企业，3915.1亿元的产值，同比增长5.55%，低于全国食品工业增速近一中国食品网个百分点。进入2017年，行业呈整体回暖趋势。

　　方便面产业回暖 向健康方向转型

　　孟素荷表示，方便面总量略有降低，但全行业创新活跃。在稳住市场的同时，历经四年积累，已开始向精品化和多元化两个方向延伸，企业进入战略调整期，行业恢复元气。

　　据中国食品科学技术学会面制品分会统计，2016年主要方便面生产企业产量达362.4亿包，与上年的362.5亿包持平。销售额511.69亿元，较上年的490.91亿元同比增长4%。进入2017年，全行业呈上扬趋势，行业发展艰难而稳健。

　　“健康需求带来消费升级，推动方便食品品质和价值的双提升。”孟素荷说，降油、调料包的天然配料及减盐、面体创新、增多食用方式——四条路径直奔方便面的健康主题。行中国食品网业的共同行动，促全行业向精品化、高端化、健康化不断成长。此外，多元化的产品，形成了风味与品牌的差异化区隔。另外，细分市场，专注培育，中小企业创新实现局部突围。

　　孟素荷表示，在历经多年的价格竞争后，2016年方便面行业的竞争终回正道。通过推出新品，对部分产品进行价格调整，及大批贵价新品的快速上市为契机，方便面企业在不同区位的竞争中国食品网，使中国方便面竞争终于分出“赛道”，回归至价值竞争 。目前，方便面企业家队伍更加理性和成熟，全行业加中国食品网速以健康为目标的战略调整。

　　速冻食品、挂面和调味面制品产业喜忧参半

　　孟素荷提到，速冻食品行业正进入发展的瓶颈期。据国家统计局数据显示，2016年，速冻食品486家规模以上企业累计完成566.05万吨的产量和981.4亿元的产值，同比增长6.96%和15.2%。从市场来看，速冻食品市场“三国鼎立”的格局多年未变。同时，火锅料行业（速冻鱼糜制品、肉制品及其它）集中度提升，三大中国食品网困局需逐一化解。

　　2017年，正大、中鹤等一些有实力的外来者的进入，集中在包子、蒸饺、馒头、花卷等“蒸食”上发力并有不俗表现，外来者的进入有益于激活行中国食品网业竞争。

　　而挂面行业以600万吨的产量中国食品网及12%以上的增速，持续推进总量的上升，但产能扩张的节奏在24家主要企业中放缓。全行业以消化前期新增产能为主，又一批中小企业被淘汰。2017年下半年，挂面市场的激烈竞争，将对中小企业形成又一波强力挤压和淘汰，而大企业间的竞争也在加剧。“挂面行业因持续创中国食品网新而快速提升，挂面产业的未来，在于做好“中华面条”这篇大文章。”孟素荷说。

　　而对于调味面制品（辣条），孟素荷则表示，行业体量增大中国食品网但支撑体系脆弱，行业存在“消费者认知”及“标准建设”两大风险。目前正集结各方力量，拟在2017年实现调味面制品国家标准的发布，以夯实行业发展的根基。